螺蛳粉为什么是螺蛳螺蛳屎臭味？

螺蛳粉臭主要是因为其中的酸笋铺料制作生笋时，存取当季新鲜的粉为粉大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成，什臭什臭酸笋制作过程中需要一周左右翻制一次，螺蛳螺蛳这样才能记得极独特的粉为粉酸臭味和爽脆的口感。

螺蛳粉的什臭什臭汤底是由螺肉和猪大骨共同熬制的，味道独特和生笋混合在一起，螺蛳螺蛳更能够激发出生笋的粉为粉酸臭味，让人避之不及，什臭什臭但是螺蛳螺蛳和臭豆腐一样，螺蛳粉闻起来臭，粉为粉吃起来香，什臭什臭其特点让它走出柳州逐渐成为全世界的螺蛳螺蛳网红小吃。

螺蛳粉的粉为粉臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是什臭什臭经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

广西螺蛳粉臭是因为什么？

广西螺蛳粉臭是因为其主要原材料——螺蛳本身就带有一定的腥味，再加上制作过程中需要用到辣椒、蒜、姜等调味料，所以整个菜品的味道相对比较重。此外，螺蛳粉通常都是热气腾腾地食用，因为吃的时候会有蒸汽从碗中冒出，所以腥味也更加突出。总之，螺蛳粉的独特口感和味道也正是因为这些因素的存在。

为什么螺蛳粉是臭的？

主要是螺蛳粉中的酸笋味道。

酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的味儿。

螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦，配上滇桂一带久负盛名的米粉，以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品，使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。

举凡人们熟知的臭味食品，例如臭豆腐、豆汁儿、腌海雀等，都是经过发酵才会出现标志性的内味儿。而螺蛳粉中唯一经过发酵的食材，就是酸笋。

酸笋的制作过程比较粗放，选择适当大小的竹笋，用盐水浸泡，放置十天即可出酸味。酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。

、螺蛳粉的臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，酸笋它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的有一股臭味。虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、带来快感，酸笋赋予了螺蛳粉灵魂。

2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉臭是因为螺蛳粉里面有酸笋，而酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些带有味道的氨基酸物质，所以就有一股特殊的味道。

另外，螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬成的，也会带有一股特殊的味道，两者相加导致螺蛳粉味道很臭，不过一些喜欢吃螺蛳粉的人，觉得螺蛳粉的味道闻起来是十分美味的，并不觉得臭

1.酸笋

2.因为是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸

3.螺蛳粉是广西一道有名的特色食品。它和臭豆腐一样，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人会觉得很臭

酸笋的味道

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的

因为酸笋在发酵过程中会产生一些有鲜味的氨基酸物质，加上螺蛳肉在熬制的过程中也会产生一股独特的味道，两者撞在一起就形成了螺蛳粉现在这股独特的“臭味”。

因为螺蛳粉的配料，里面的酸笋智通过腌制而形成的，而腌制形成之后的酸水是有一定的臭味的，加入到螺蛳粉里面，螺蛳粉的味道也就夹杂了酸笋的味道，有时候螺蛳粉也就臭了

螺蛳粉的臭味是源自酸笋的味道，酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。但是有些人闻不习惯那个味道，就觉得是臭的。

拓展资料：

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气。

有人将，酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等，这些物质会散发出“迷人”的臭味。

此外螺蛳粉内自然少不了螺丝，在熬制螺蛳粉汤料时会加入一定的螺丝，螺丝煮制的汤在凉了之后会产生一股特殊的腥味，但是这个味道在螺蛳粉煮熟了之后就会消失。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。不习惯酸笋这个味的人可以不添加即可。

为什么螺蛳粉这么臭？

之所以螺蛳粉闻上去会特别臭，主要还是因为在螺蛳粉中添加了酸笋等味道比较重的调料。正是因为螺蛳粉的味道比较重，所以并不是所有人都可以接受的。

螺蛳粉干净吗为什么那么臭？

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

为什么螺蛳粉有的人觉得臭有的人觉得香？

螺蛳粉有人觉得臭有人觉得香的原因是因为人们对于香味的接受能力各不相同，同时也与个人的口味习惯、文化背景以及地域差异有关。对于某些人而言，螺蛳粉所使用的食材、配料中的某些味道可能过于刺激或陌生，导致他们对其产生了反感和不愉快的感觉。而对于另外一些人而言，他们则喜欢螺蛳粉所特有的口感和香味，可能与其长期的饮食习惯或者个人口味偏好有关。因此，螺蛳粉的香味感受因人而异，没有固定的标准。在文化交流和饮食多样性的今天，人们应该尊重个人的口味和不同的文化背景，欣赏和尝试不同的美食，也可以尝试将螺蛳粉搭配不同的食材和调料，发掘不同的味道和口感。

因为螺蛳粉的主要调料为老抽和豆瓣酱，这两种调料本身带有一些发酵味，加上螺蛳本身带有一些腥味，所以有点臭味。

不过，对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，这种臭味是一种特殊的美味。

同时，不同地方的螺蛳粉口味也有所不同，一些地方会使用其他调料来中和螺蛳的腥味，味道更加清爽。

看个人的口味吧，我就比较喜欢螺蛳粉，感觉挺香的很好吃，有的人就不喜欢，所以就觉得他是臭的

螺蛳粉喜欢吃的人觉得很香，不喜欢吃的人就会觉得很臭，这就是有人喜欢和不喜欢的缘故

因为每个人的口味不一样，就像臭豆腐，喜欢吃的人就觉得香，不喜欢的人就觉得很臭。

看个人，吃过的人可能会觉得没有那么臭，主要是它闻起来臭，吃起来香

个人口味不同，爱好也不同，喜欢吃的就觉得香，不喜欢吃的就觉得臭。

个人喜好不同，正如有的觉得榴莲香，有的人觉得臭一样

螺蛳粉里的米粉泡着为什么会臭？

1. 储存不当：如果米粉在储存或运输过程中受到污染或受潮，就可能产生异味。如果米粉存放在潮湿或高温环境下，容易滋生霉菌或细菌，导致产生臭味。

2. 质量问题：有些廉价或劣质的米粉可能在面粉选择、加工和储存过程中存在问题，导致米粉本身带有异味。

3. 发酵过度：在制作过程中，如果米粉被过度发酵，就可能会产生臭味。这常常是由于发酵时间过长，导致米粉中的淀粉发酵产生酸味和异味。

4. 食材搭配问题：螺蛳粉中的其他配料或调味料如螺蛳、豆腐皮、花生酱等，如果使用了不新鲜或不合适的食材，也可能会影响整体的味道和产生异味。 如果米粉泡着后出现异味，建议不要食用，以避免食物中毒或消化不良。如果购买米粉时发现异味，建议联系相关的食品供应商或制造商，了解相关情况并寻找解决方法。

螺蛳粉之所以闻起来特别的臭,就是因为它里面加入了酸笋。酸笋是广西柳州地区一种特色的腌制菜,是用笋和清水进行发酵而成的食物,闻着非常的臭,但是吃着却很爽口,越嚼越香,添加在螺蛳粉里,真的是绝配。都说不臭的螺蛳粉不是正宗的螺蛳粉,所以只有充满着酸笋臭味的螺蛳粉,才是最好吃的螺蛳粉。螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气在过程中由厌氧菌有氧菌共同配合。

米粉变质或跟酸笋有关。制作螺蛳粉使用的米粉，出现变质现象，煮熟后味道就会比较臭。制作螺蛳粉时添加酸笋，做出来的螺蛳粉也会有臭味。螺蛳粉是广西壮族自治区特色小吃，制作的主要食材包括螺蛳粉、米粉、青菜、木耳、萝卜干、辣椒等。螺蛳粉煮好以后，需要尽快食用，以免影响口感